Zdroj: Cesta z těsta - Petra Burianová
Ingredience:
120 g másla
6 vajec
špetka soli
1 vanilkový cukr
200 g cukru krupice
200 g smetany
300 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
20 g kakaa
Postup:
Všechny ingredience si včas vyndáme, aby měli pokojovou (stejnou) teplotu. Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu si rozehřejeme na 170 stupňů.
Máslo si rozpustíme a necháme vychladnout. Žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme se solí a vanilkovým cukrem a žloutky s cukrem. Přidáme vlahé máslo a pak na střídačku smetanu a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Už jen jemně promícháme. Nakonec ručně zapracujeme sníh z bílků.
Dvě třetiny těsta nalejeme do formy. Zbývající těsto obarvíme kakaem a dolijeme jím formu. Stěrkou opatrně prolneme obě vrstvy, aby vzniklo mramorování.
Pečeme v rozehřáté troubě asi 45 minut. Po vyjmutí u trouby vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.