Skvělé lasagne, jejichž příprava zabere sice 3 hodiny, ale ten výsledek fakt stojí za to! Množství je na velký pekáč (cca 8 porcí).
Ingredience:
Boloňská omáčka:
- 700 g hovězího masa
- 300 g vepřového masa (může být i větší množství věpřového, ale vždy méně než hovězího)
- 2 velké mrkve
- 1 velká cibule
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 2 lžíce rajského protlaku
- 2 konzervy loupaných rajčat
- 300 ml červeného vína (a počítat s tím, že při přípravě lasagní je nutná sklenička červeného na popíjení:)
- 200 ml mléka
- 5 lžice olivového oleje
- sůl, pepř
Lasagne:
- 1 balení lasagní
- 100 g másla
- 3 lžíce hladké mouky
- 400-500 ml mléka
- 100 g parmazánu
- sůl, pepř
Postup:
1) Mrkev, cibuli a celer očistíme a nakrájíme nadrobno. Ve větším hrnci zeleninu orestujeme na olivovém oleji.
2) Přidáme maso, promícháme, aby nebylo v kusech, a restujeme do zhnědnutí.
3) Rajčata rozmixujeme s protlakem, přidáme do hrnce, přilijeme víno, necháme pár minut odvařit, promícháme, přikryjeme poklicí a necháme na mírném ohni probublávat 2 hodiny.
4) Hotovou omáčku osolíme, opepříme a zjemníme sklenkou mléka. Necháme přejít varem a odstavíme.
5) V menším hrnci zpěníme máslo, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme jíšku.
6) Přilijeme většinu mléka a mícháme, dokud nezískáme hladkou omáčku. Hotový bešamel ochutíme solí a pepřem.
7) Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme, přilijeme trochu oleje. Vkládáme plátky lasagní, asi tak po 4 kusech, chvíli povaříme a kleštěmi vytahujeme a ideálně už přímo pokládáme do vrstev v pekáčku.
8) Lehce vytřeme pekáč (sádlem, máslem) a potřeme ho vrstvou boloňské omáčky, pokryjeme vrstvou těstovinových plátů, na ně opět omáčku, pak bešamel. Vytvoříme takto minimálně 3 vrstvy (vždy: plátky lasagní - masová omáčka - bešamel - plátky lasagní....). Poslední vrstva bude boloňská směs smíchaná s bešamelem (případně jím potřená po celé ploše).
9) Vše zasypeme nastrouhaným parmazánem, dáme do trouby na 180 °C na cca 50 minut, nebo do té doby, než sýr nahoře zezlátne.
10) Před porcováním necháme lasagne chvíli vychladnout, mají tendenci se díky vrstvám rozjíždět.