(Zdroj: Dulce de Leche - M.Pintérová-Brzáková, IKAR)
Ingredience:
Postup:
- Sušenky smícháme s máslem a skořicí, napěchujeme do dortové formy o průměru cca 24 cm. Já tam pro jistotu ještě dávám pečící papír a boky formy vymažu máslem. Dáme do chladu a mezitím připravíme náplň.
- Mascarpone vyšleháme s cukrem do hladka. Postupně přidáváme vajíčka, škrob, vanilku. Poté zakysanou smetanu a nakonec zkaramelizované Salko.
- Náplň nalijeme na sušenkový korpus. Okraje formy obalíme alobalem a dáme buď do plechu s horkou vodou a nebo do spodní části trouby dáme další plech s vodou (mám raději druhou možnost, v tom případě je obalení alobalem čistě dobrovolné).
- Pečeme při 160 °C asi 45-60 minut. Potom troubu otevřeme a necháme ho tam ještě hodinu odpočívat. Potá dáme chladit na minimálně 4 hodiny. Vychlazený dort polijeme polevou - smícháme zbytek karamel. Salka se lžící mléka (nebo i více podle hustoty).
Můžeme ozdobit karamelovými nitkami a vrtulkami - v misce ve vodní lázni rozpustíme bonbony Toffo, poté z hmoty velmi rychle tvoříme vrtulky (na kovovou trubičku namazanou olejem) nebo jiné tvary. Je to docela horké, ale pokud budeme pracovat rychle, mělo by se to obejít bez větších popálenin.
Ingredience:
- 500 ml drcených sušenek (tady je přímo povinnost použít Lotusky:)
- 1/2 lžičky skořice
- 100 g rozpuštěného másla
- 500 g krémového sýru (zde mascarpone)
- 3 vejce
- 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 250 ml třtinového cukru
- kelímek zakysané smetany (cca 200 g)
- 3/4 plechovky zkaramelizovaného Salka
- 1 lžička vanilkové esence
- 1/4 plechovky zkaramel. Salka
- 1 polévková lžříce mléka
Postup:
- Sušenky smícháme s máslem a skořicí, napěchujeme do dortové formy o průměru cca 24 cm. Já tam pro jistotu ještě dávám pečící papír a boky formy vymažu máslem. Dáme do chladu a mezitím připravíme náplň.
- Mascarpone vyšleháme s cukrem do hladka. Postupně přidáváme vajíčka, škrob, vanilku. Poté zakysanou smetanu a nakonec zkaramelizované Salko.
- Náplň nalijeme na sušenkový korpus. Okraje formy obalíme alobalem a dáme buď do plechu s horkou vodou a nebo do spodní části trouby dáme další plech s vodou (mám raději druhou možnost, v tom případě je obalení alobalem čistě dobrovolné).
- Pečeme při 160 °C asi 45-60 minut. Potom troubu otevřeme a necháme ho tam ještě hodinu odpočívat. Potá dáme chladit na minimálně 4 hodiny. Vychlazený dort polijeme polevou - smícháme zbytek karamel. Salka se lžící mléka (nebo i více podle hustoty).
Můžeme ozdobit karamelovými nitkami a vrtulkami - v misce ve vodní lázni rozpustíme bonbony Toffo, poté z hmoty velmi rychle tvoříme vrtulky (na kovovou trubičku namazanou olejem) nebo jiné tvary. Je to docela horké, ale pokud budeme pracovat rychle, mělo by se to obejít bez větších popálenin.