Ingredience:
- 300 g cukru moučka
- 200 g rozměklého másla
- pár kapek vanilkové esence
- 6 žloutků
- 1 smetanu min. 31%
- 50 g hořké čokolády
- 100 g vlašských ořechů
- 300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 6 bílků na sníh
- 1 bio pomeranč
- 1 lžíce třtinového cukru
- máslo a hrubá mouka na vymazání formy
Vymažeme a vysypeme formu. Bílky našleháme do pevného sněhu. Cukr našleháme s máslem do světlé pěny, postupně přidáme vanilku a žloutky. Nakonec lehce zašleháme smetanu. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva. Ve food processoru nahrubo podrtíme čokoládu a ořechy. Všechny sypké suroviny přidáme do směsi másla, žloutků a smetany, přidáme nakrájenou a lehce vymačkanou pomerančovou kůru nakonec zlehka vmícháme i sníh z bílků. Nalijeme do formy a pečeme cca 1 hodinu na 170°C.
Je možné bábovku polít polevou, ale to jsem nedělala:)
Poleva
40 g másla
70 g cukru moučka
1 vrchovatá lžička kakaa
1 lžíce Grand Marnier
jedlé květy na dekorování (např. kandované fialky)
Na polevu rozpustíme máslo a vmícháme cukr, kakao a likér.
Utřeme do hladka a teplou bábovku zalijeme. Dekorujeme dle fantazie např. jedlými květy.
Poznámky k bábovce» pomeranče používám jen oranžovou část kůry, bílá část je hořká
» kandovanou kůru v nálevu mám i několik dnů v lednici k dalšímu použití
» ořechy lze předem lehce opražit, zlepší se tím celková chuť bábovky
» po upečení bábovku překlopím a přikryji vlhkou utěrkou, bábovka se potom lehčeji vyklopí
» suroviny na bábovku si připravím předem a nechám všechny nahřát na pokojovou teplotu; pokud mají všechny suroviny stejnou teplotu, nehrozí sražení těsta