6 kuřecích prsních řízků
hladká mouka
3 lžíce olivového oleje
3 cibule
200g prorostlé slaniny
3stroužky česneku
300g žampionů
2 bobkové listy
2 lžíce rybízové nebo šípkové marmelády
3 proužky pomerančové kůry
300 ml kuřecího vývaru
300 ml červeného vína
Bylinkové knedlíčky:
100g hladké mouky
100g strouhanky z čerstvého toustového chleba
lžíce hrubozrnné hořčice
140g másla
Vše smíchat poté přidat po 2 lžících sekaného tymiánu a petrželky
2 vejce
sůl pepř
Postup:
Kuřecí řízky osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. V zapékacím hrnci nebo pánpánvi rozpálíme 3 lžíce olivového oleje a opečeme na něm maso. Pak ho vyndáme. Snížíme plamen a na olej vhodíme 3 cibule, na měsíčky, prorostlou slaninu nakrájenou na kostičky a opékáme 5-8 minut. Přidáme 3 stroužky česnekuna plátky, zaprášíme 3 lžícemi hladké mouky a cca minutu pečeme.Přidáme žampiony na kousky, bobkové listy, rybízovou marmeládu a pomerančovou kůru,vývar a víno. Přivedeme k varu, vrátíme kuře, přiklopíme a dáme na 40 minut do trouby. Před koncem pečení uděláme bylinkové knedlíčky, vyválíme je trochu větší - na porci stačí jeden. Přidáme do hrnce ke kuřeti a přiklopené vaříme dalších 20 minut.