Zdroj: www.pradobroty.cz
Světlý bílkový korpus (forma 23 cm)
6 bílků (cca 180 g)
220 g cukru krupice
150 g másla
180 ml mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
270 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
----------------------------------------
Troubu zapneme na 180°C (horkovzduch na 160°C). Na dno dortové formy připevníme pečící papír, boky necháme nevymazané (těsto se přilepí na boky a vytvoří rovné boky korpusu, kdyby se forma vymazala, tak těsto odskočí).
Máslo rozpustíme a necháme lehce zchladnout.
V míse si vyšleháme bílky se špetkou soli do polotuhého sněhu. Za stálého šlehání přisypáváme všech cukr do spotřebování a sníh došleháme do tuhé konzistence, kdy na metle se po zvednutí tvoří pevné špičky.
Šleháme dál a tenkým pramínkem nalijeme všechno máslo, vanilkový extrakt a nakonec i mléko. Šlehač vypneme.
V míse si smícháme mouku a prášek do pečiva, přidáme k těstu a promícháme.
Těsto nalijeme do formy, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 45 minut. Propečenost zkoušíme špejlí, nesmí vyjít vlhká.
Necháme asi 30 minut chladnout ve formě, pak nožem objedeme boky formy, obruč odepneme, korpus překlopíme na mřížku, odstraníme i dno a pečící papír a necháme zcela vychladnout.
Krém200 ml smetany ke šlehání
500 g tvarohu
150 g pomazánkového másla
1 vanilkový cukr
120 g cukru moučka
----------------------------------------
Vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha, pak snížíme otáčky a po lžíčkách do ní zašelháme všechen tvaroh a nakonec i pomazánkové máslo. Přidáme oba cukry a naposledny prošleháme.
Vyhladlý korpus dvakrát prořízeneme. První patro položíme na servírovací tác, potřeme třetinou krému, posypeme ovocem (borůvky a maliny necháme jak jsou, větší jako jahody nakrájíme na kousky) a ovoce z části zatlačíme do krému. Přiklopíme druhou částí korpusu a postup opakujeme. Nakonec položíme poslední patro a zbylý krém natřeme nahoru a na boky (na bocích pak krém cukrářským nožem nebo stěrkou začistíme dohladka, nevadí, když korpus prosvítá), uhladíme, dáme vychladit. Poté polijeme polevou.
Poleva:
200 ml smetany na šlehání
200 ml hořké čokolády
----------------
Smetanu přivedeme k varu, odstavíme z plotny, nalámeme do ní čokoládu a metličkou promícháme dohladka. Za občasného promíchání necháme lehce vychladnout - tak abychom v polevě udrželi na chvíli prst). Dort polijeme polevou a uhladíme stěrkou.
Dort necháme v chladu alespoň 4 hodiny proležet.
Jelikož je v dortu čerstvé ovoce, které tepelně nijak neupravujeme, je lepší dort do dvou dnů zkonzumovat. Tepelně neupravené ovoce má v krému tendenci se kazit a nikdo nechce dort se zkyslými malinami či borůvkami.
Dozdobíme drcenými malinami.
6 bílků (cca 180 g)
220 g cukru krupice
150 g másla
180 ml mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
270 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
----------------------------------------
Troubu zapneme na 180°C (horkovzduch na 160°C). Na dno dortové formy připevníme pečící papír, boky necháme nevymazané (těsto se přilepí na boky a vytvoří rovné boky korpusu, kdyby se forma vymazala, tak těsto odskočí).
Máslo rozpustíme a necháme lehce zchladnout.
V míse si vyšleháme bílky se špetkou soli do polotuhého sněhu. Za stálého šlehání přisypáváme všech cukr do spotřebování a sníh došleháme do tuhé konzistence, kdy na metle se po zvednutí tvoří pevné špičky.
Šleháme dál a tenkým pramínkem nalijeme všechno máslo, vanilkový extrakt a nakonec i mléko. Šlehač vypneme.
V míse si smícháme mouku a prášek do pečiva, přidáme k těstu a promícháme.
Těsto nalijeme do formy, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 45 minut. Propečenost zkoušíme špejlí, nesmí vyjít vlhká.
Necháme asi 30 minut chladnout ve formě, pak nožem objedeme boky formy, obruč odepneme, korpus překlopíme na mřížku, odstraníme i dno a pečící papír a necháme zcela vychladnout.
Krém200 ml smetany ke šlehání
500 g tvarohu
150 g pomazánkového másla
1 vanilkový cukr
120 g cukru moučka
----------------------------------------
Vychlazenou smetanu vyšleháme dotuha, pak snížíme otáčky a po lžíčkách do ní zašelháme všechen tvaroh a nakonec i pomazánkové máslo. Přidáme oba cukry a naposledny prošleháme.
Vyhladlý korpus dvakrát prořízeneme. První patro položíme na servírovací tác, potřeme třetinou krému, posypeme ovocem (borůvky a maliny necháme jak jsou, větší jako jahody nakrájíme na kousky) a ovoce z části zatlačíme do krému. Přiklopíme druhou částí korpusu a postup opakujeme. Nakonec položíme poslední patro a zbylý krém natřeme nahoru a na boky (na bocích pak krém cukrářským nožem nebo stěrkou začistíme dohladka, nevadí, když korpus prosvítá), uhladíme, dáme vychladit. Poté polijeme polevou.
Poleva:
200 ml smetany na šlehání
200 ml hořké čokolády
----------------
Smetanu přivedeme k varu, odstavíme z plotny, nalámeme do ní čokoládu a metličkou promícháme dohladka. Za občasného promíchání necháme lehce vychladnout - tak abychom v polevě udrželi na chvíli prst). Dort polijeme polevou a uhladíme stěrkou.
Dort necháme v chladu alespoň 4 hodiny proležet.
Jelikož je v dortu čerstvé ovoce, které tepelně nijak neupravujeme, je lepší dort do dvou dnů zkonzumovat. Tepelně neupravené ovoce má v krému tendenci se kazit a nikdo nechce dort se zkyslými malinami či borůvkami.
Dozdobíme drcenými malinami.