Zdroj: kombinace několika receptů
Forma na dort, průměr 24 cm
Ingredience:
Korpus:
- 200 g sušenek (lotusky, koka, máslové...)
- 110 g másla
- 250 g mascarpone
- 250 g tvarohu
- 250 g Philadelphie nebo jiného smetanového sýru (třeba z Lidlu)
- 120 g moučkového cukru
- 3 banány
- 3 vejce
- 2 žloutky
- 45 g škrobu (bramborového nebo kukuřičného)
- špetka soli (nemusí být)
- 130 g krupicového cukru
- 2 PL vody
- 40 g másla
- 1 dl smetany na šlehání
- 1 ČL soli
- směs slaných oříšků ( např. Macadamiový mix z Lidlu)
Postup:
Rozehřejeme si troubu na 160 stupňů. Nejdříve si připravíme korpus. Rozdrcené sušenky smícháme s máslem a napěchujeme do formy, jejíž dno jsme vystlali pečícím papírem a kraje pomazali máslem. Dáme do trouby a pečeme 10 minut.
Mezitím si vyšleháme mascarpone, tvaroh a sýr. Přidáme moučkový cukr. Banány rozmačkáme a přidáme do směsi. Poté po jednom přidáváme vejce a žloutky, zamícháme. Nakonec přidáme škrob a špetku soli.
Vyndáme korpus z trouby. A do trouby na dno dáme pekáček s vodou.
Hmotu nalijeme do formy a dáme do trouby na 45-50 minut. Povrch byl měl lehce zrůžovět, může se klidně trochu třást, ale povrch bude pevný.
Mezitím si připravíme slaný karamel.
Na pánev nasypeme cukr, nalijeme 2 lžíce vody. Cukr necháme rozpustit na vyšším plameni, snažíme se co nejméně míchat. Když je rozpuštěný a lehounce hnědý, stáhneme z plotýnky a přidáme máslo a smetanu. Zamícháme, dáme znovu vařit a chvílí mícháme. Poté necháme lehce vychladnout.
Karamel nalijeme (postupně lžící na prostředek dortu) na mírně vychládající cheesecake a dáme do ledničky. Zbytek karamelu (nebo ten, který nám steče z dortu) znovu rozehřejme a obalíme v něm směs oříšků.
Ozdobíme jimi dort a dáme přes noc nebo na pár hodin do ledničky.