Červnovou výzvu hostila Manu, která žije v Austrálii, ovšem je z Itálie (ze Sicílie). Proto nebylo překvapením, že si vybrala jedno z italských jídel - Cannelloni. Není to pro ně běžné jídlo, spíše slavnostnější, ono dělat se s tím těstem na pastu je celkem časové náročné...
Jsou to takové ty rourky, které se plní vším možným. Už jednou jsem je dělala; samozřejmě jsem si koupila již hotové "tunýlky", ani mě nenapadlo, že bych je někdy plácala sama:) Manu nám nabídla několik možností plnění, intuitivně jsem vybrala tu s nejvíc masem pro mého masožravce a pustila se do práce. Moje první ručně dělané těstoviny:)
Postup:
Těstoviny:
100 g hladké mouky
1 velké vejce
Smícháme v robotu mouku a vejce, až se spojí dohromady a udělají se takové drobky. Vyndáme, dáme na vál poprášený moukou a hněteme do té doby, než máme poměrně hladké těsto. Uděláme z něj kouli, kterou zabalíme do fólie a dáme ho odpočinout na 10-15 minut.
Těsto zploštíme do obdélníkového tvaru a vyválíme ho. Tence vyválené těsto krájíme na plátky cca 10x15 cm, mělo by nám jich jít udělat 8, ale já jsem udělala 7 a byla jsem ráda. Hrozně těžko se to vyvaluje, takže jsem pochopila, proč Manu těsto primárně válí ve svém valícím stroji na pastu.
Bešamel:
500 ml horkého mléka
50g másla
50g hladké mouky
špetka soli
špetka muškátového oříšku
Máslo rozpustíme, přidáváme mouku, vaříme 1-2 minuty. Pak přidáme po částech mléko, až je spojené s moukou a máslem (vždy mléko dolejeme, až je vše spojené, aby se nedělaly hrudky). Přidáme sůl, muškátový oříšek a vaříme cca 10 minut, dokud to nezhoustne. Dokud ho nebudeme potřebovat, přikrejeme.
Náplň:
800 g mletého masa
1 nakrájená cibule
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 bobkový list
5 polévkových lžic bílého vína
1 a půl hrnku nastrouhaného parmazánu
200 ml bešamelu
sůl a pepř na dochucení
Orestujeme cibuli, poté vložíme maso a smažíme do hněda. Poté přidáme víno a zvýšíme výkon na sporáku, aby se trochu vypařil alkohol. Vaříme 10 minut a poté odstavíme a necháme vychladnout.
Připravíme....
Rajčatová omáčka:
1 malá nakrájená cibule
2 čakové lžičky olivového oleje
680 ml rajčatového protlaku (měla jsem jen 500ml a také to stačilo)
pár bazalkových lístků
sůl a pepř na dochucení
Orestujeme cibuli, přidáme rajčatové pyré, sůl, pepř a bazalkové lístky. Zakryjeme a vaříme 20 minut. Poté necháme trochu vychladnout.
Maso smícháme s bešamelem a parmazánem, dochutíme pepřem a solí.
Nyní si dáme do pánve nebo do hrnce vodu, přivedeme k varu a vkládáme postupně obdélníčky těstovin, raději po méně kusech, ať se neslepí. Vaříme 1 minutu, poté vyndáme. Poté naplníme masovou směsí, zarolujeme jako palačinku a vložíme do pekáče, který jsme předtím vymazali částí rajčatové směsi (i do okrajů). Dáváme cannelloni těsně vedle sebe, poté zalijeme rajčatovou omáčkou.
Na dokončení: 300 ml bešamelu + půl hrnku parmazánu
Zalijeme bešamelem, posypeme parmazánem a vložíme do trouby 20 minut na 180~C a na 5 minut na 200 ~C.
Jsou to takové ty rourky, které se plní vším možným. Už jednou jsem je dělala; samozřejmě jsem si koupila již hotové "tunýlky", ani mě nenapadlo, že bych je někdy plácala sama:) Manu nám nabídla několik možností plnění, intuitivně jsem vybrala tu s nejvíc masem pro mého masožravce a pustila se do práce. Moje první ručně dělané těstoviny:)
Postup:
Těstoviny:
100 g hladké mouky
1 velké vejce
Smícháme v robotu mouku a vejce, až se spojí dohromady a udělají se takové drobky. Vyndáme, dáme na vál poprášený moukou a hněteme do té doby, než máme poměrně hladké těsto. Uděláme z něj kouli, kterou zabalíme do fólie a dáme ho odpočinout na 10-15 minut.
Těsto zploštíme do obdélníkového tvaru a vyválíme ho. Tence vyválené těsto krájíme na plátky cca 10x15 cm, mělo by nám jich jít udělat 8, ale já jsem udělala 7 a byla jsem ráda. Hrozně těžko se to vyvaluje, takže jsem pochopila, proč Manu těsto primárně válí ve svém valícím stroji na pastu.
Bešamel:
500 ml horkého mléka
50g másla
50g hladké mouky
špetka soli
špetka muškátového oříšku
Máslo rozpustíme, přidáváme mouku, vaříme 1-2 minuty. Pak přidáme po částech mléko, až je spojené s moukou a máslem (vždy mléko dolejeme, až je vše spojené, aby se nedělaly hrudky). Přidáme sůl, muškátový oříšek a vaříme cca 10 minut, dokud to nezhoustne. Dokud ho nebudeme potřebovat, přikrejeme.
Náplň:
800 g mletého masa
1 nakrájená cibule
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 bobkový list
5 polévkových lžic bílého vína
1 a půl hrnku nastrouhaného parmazánu
200 ml bešamelu
sůl a pepř na dochucení
Orestujeme cibuli, poté vložíme maso a smažíme do hněda. Poté přidáme víno a zvýšíme výkon na sporáku, aby se trochu vypařil alkohol. Vaříme 10 minut a poté odstavíme a necháme vychladnout.
Připravíme....
Rajčatová omáčka:
1 malá nakrájená cibule
2 čakové lžičky olivového oleje
680 ml rajčatového protlaku (měla jsem jen 500ml a také to stačilo)
pár bazalkových lístků
sůl a pepř na dochucení
Orestujeme cibuli, přidáme rajčatové pyré, sůl, pepř a bazalkové lístky. Zakryjeme a vaříme 20 minut. Poté necháme trochu vychladnout.
Maso smícháme s bešamelem a parmazánem, dochutíme pepřem a solí.
Nyní si dáme do pánve nebo do hrnce vodu, přivedeme k varu a vkládáme postupně obdélníčky těstovin, raději po méně kusech, ať se neslepí. Vaříme 1 minutu, poté vyndáme. Poté naplníme masovou směsí, zarolujeme jako palačinku a vložíme do pekáče, který jsme předtím vymazali částí rajčatové směsi (i do okrajů). Dáváme cannelloni těsně vedle sebe, poté zalijeme rajčatovou omáčkou.
Na dokončení: 300 ml bešamelu + půl hrnku parmazánu
Zalijeme bešamelem, posypeme parmazánem a vložíme do trouby 20 minut na 180~C a na 5 minut na 200 ~C.